Pečený diviak so šafránovou omáčkou

Mäso umyjeme a odstránime všetky časti, čo sa nám nepáčia :).Mrkvu a zeler nahrubo nastrúhame. Mäso položíme do pekáča, prešpikujeme slaninou, posolíme, posypeme mrkvou a zelerom, pridáme bobkové listy a borievky, polejeme vínom a dáme na 2-3 dni do chladničky.

Počas marínovania mäso aspoň 3x otočíme.

Pred pečením mäso znovu otočíme, zakreme alobalom a pečieme asi 2 hodiny.

Keď je mäso mäkké, do hrnca cez sitko zlejeme z neho všetkú zeleninu, šťavu a korenie a dáme ho ešte zapiecť.

Zeleninu poriadne prepasírujeme cez sitko /do sucha/, do šťavy pridáme vývar, štipku šafránu a zahustíme solamylom. Môžeme ešte dochutiť soľou alebo vegetou. Uvaríme hustejšiu omáčku.